Philippe Conticini - Sensations : 288 recettes de patisseries.Pdf

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Mots cles Pdf Francais Cuisine et Vin
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Sa creativite debordante et sa haute technicite au seul service du gout, du plaisir, simple et vrai, presente en 288 recettes delicieusement sensationnelles... Des grands basiques (cremes, pates, viennoiseries...) aux grands classiques revus et corriges (le chou a la creme, le millefeuille, le paris-brest, le saint-honore...), Philippe Conticini presente pour la premiere fois l’ensemble de ses patisseries classees par sensations gustatives.

En jouant sur les temperatures (glace, frais, a temperature ambiante, chaud, bouillant...), les textures (croquant, croustillant, laiteux, mousseux, emulsionne, moelleux, ferme, fondant, onctueux, nappant...), les contrastes et les etats (solide, liquide, gazeux), il apportera a ses desserts une notule explicative sur un aspect particulier de la recette (gout, texture, technique, produit specifique...).

Amateurs eclaires ou professionnels de la cuisine, laissez-vous seduire par cet incontournable de la grande patisserie, signe Conticini...

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La Martiniere | Francais | 2009 | 473 pages | PDF 14MB

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     Poucar01

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    Merci beaucoup !
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    miam, merci !!
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    Merci beaucoup pour ce partage
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    merci beaucoup pour ce livre de qualite
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    merci beaucoup
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    Un tres grand MERCI pour l'effort......!!
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    merci pour ce partage
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    Merci pour ce partage ;)
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    Un tres grand MERCI
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    Merci beaucoup..
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    un grand merci
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    Ajoute par Kfr il y a 1 mois

    Merci bcp.
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    Ajoute par Yamivry73 il y a 1 mois

    Merci bcp pour cette ouvrage a deguster !
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     Anubis_53

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    Ajoute par Anubis_53 il y a 1 mois

    merci beaucoup pour ce partage